Dit receptje is nostalgie in mijn bord! In mijn studententijd in Leuven maakte ik dit gerechtje wel vaker. Het is gemakkelijk, snel, lekker en gezond! Wat wil je nu meer?
Dit heb je nodig voor 3 porties:
- een el kokosolie
- broccoli - hoeveelheid zelf te kiezen zou ik zeggen, nooit teveel groenten op je bord! :)
- 1 rode ui
- 450g kipfilet in blokjes
- 120g quinoa
- 90g kruidenkaas - ik gebruikte zelf geitenkaas
- peper & zout naar smaak
- kippenkruiden
- 2 kookpotten
- een wokpan
Zo maak je het:
Was de broccoli en snij de broccoli en rode ui in kleine stukjes. Breng de broccoli aan de kook.
Spoel de quinoa voordat je deze in de kookpot doet met 80 ml water. Breng dit aan de kook en laat koken op een laag pitje totdat het water volledig verdampt is.
Ondertussen bak je de rode ui in de wokpan met de kokosolie totdat deze glazig is, voeg vervolgens de kippenblokjes toe. Kruid bij met kippenkruiden.
Wanneer de kip goed doorbakken is, voeg je de quinoa en de broccoli toe aan de wokpan.
Breng op smaak met peper en zout. Tenslotte voeg je de kruidenkaas toe en roer je alles nog een keertje goed onder elkaar.
Et voila! Eet smakelijk! :)